KarinOppermann
Life Coach
Nahrung ist Heilung
Cucina naturale italiana
Italien ist eine Schatzkammer an antiken Getreidesorten und Hülsenfrüchten (mehr als 100 Arten), viele davon werden im Zentrum und Süden von kleinen Unternehmern angebaut und vertrieben.
Also, praktisch ein Paradies für Vegetarier!
Nur das viele das nicht wissen und in den Restaurants und Trattorien meist die üblichen Gerichte (und viel Fleisch) angeboten wird.
Was gibt es in meiner Küche?
Vollwert -und antike Getreidesorten wie Temilìa, Senatore Cappelli, Maiorca, Saragolla, Solina, Verna , uvm.
Reis (rot, schwarz, weiss)
Pasta,
Hülsenfrüchte,
Gemüse und Obst der Saison,
Nüsse & Samen, frische Gewürze,
Fermente,
Andrea Bocelli und ganz viel Liebe.
Essen ist ein Akt der Liebe
Ich habe wenige Regeln, aber die sind mir wichtig: die Qualität meiner Nahrung darf nur die Beste sein.
Biologisch, von kleinen Herstellern, so naturbelassen wie möglich.
Das hat natürlich meist einen anderen Preis, aber den bin ich bereit zu bezahlen, denn damit wertschätze ich auch die Arbeit des Herstellers.
Meine Stil: bewusst essen, meinem Köper die Mengen geben, die er braucht (nicht mehr) und geniessen!
Bunt Natürlich Einfach
Ich liebe Salate und Gemüse in jeder Saison, die wunderbaren Farben und Aromen! Ist es nicht fantastisch, dass wir durch sie die Energie der Sonne in uns aufnehmen?
Ich kaufe schon seit langem nicht mehr im Supermarkt ein, sondern gehe direkt zum Bauern, entweder auf dem Markt oder in seine Farm. Dabei lege ich Wert auf biologische, natürliche Produktion. Nicht immer ist es offiziell zertifiziert (weil kleine Produzenten sich oft die Kosten dafür nicht leisten können) aber ich kenne den Hersteller und weiss wie er denkt und arbeitet.
Mit meiner Schwiegermutter ging ich schon vor 30 Jahren auf den Markt in Süditalien und habe eins gelernt: es geht nicht um die Form sondern und die Funktion (wie im Yoga). Die natürlichen unperfekten Auberginen die ich in Apulien gegessen habe, haben nichts gemein mit den perfekten Auberginen aus nördlichen Gewächshäusern.
Rezepte della nonna
coming soon
